EL JOURNALLOT · 05 / JOURNAL

Guías para comprar café verde

Guías para compradores sobre café verde, fermentación, comercio directo y origen latinoamericano.

Green coffee cupping table used to score Latin American specialty lots before offer

CUPPING · DESK

14 ENE 2026

10 MIN

DIRECT SOURCING · COLOMBIA

Cómo comprar café verde directamente a productores colombianos: guía práctica 2026

Guía práctica 2026 para comprar café verde directamente a productores colombianos: sourcing, muestras, precio FOB, volumen, negociación, riesgo y contrato.

PROCESSING · FERMENTATION

Qué es el procesamiento de choque térmico y por qué los tostadores lo persiguen

Qué es el Thermal Shock en café, cómo funciona, qué preguntar antes de comprarlo y por qué Colombia se ha vuelto un laboratorio de procesos experimentales.

PROCESSING · FUNDAMENTALS

Anaeróbico vs. lavado: ¿qué está cambiando realmente en tu taza?

Dos cafés, mismo origen, distinto proceso: qué cambia químicamente entre lavado y anaeróbico, y cómo evaluarlo como comprador profesional.

Comercio directo vs. importadores: costes reales de cada vía de abastecimiento

Comparamos el coste real del comercio directo frente a comprar a un importador de café verde: landed cost, riesgo, capital y tiempo.

ES · EN

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