Sechs Kaffee-Identitäten, die heute das Specialty-Sourcing in Lateinamerika prägen — von Meisterschafts-Nanolots bis zu Zuckerrohr-Decaf, der wie koffeinierter Specialty schmeckt.
01 · thermal-shockBohnen werden nach der Fermentation durch kontrollierte Heiß- und Kaltwasserschocks versiegelt und die enzymatische Aktivität auf ihrem Höhepunkt gestoppt. Extreme Klarheit, saubere Struktur und lebendige Frucht.
02 · anaerobicEinfache und doppelte Fermentation in versiegelten Bioreaktoren, mit ausgewählten Mikroorganismen inokuliert und via pH und Temperatur überwacht. Tiefe, weinartige Komplexität.
Geisha, Sudan Rume, Pink Bourbon und Java über 1.800 m in Cauca, Huila und Nariño. Zarte, aromatische und florale Profile.
Koji-Sporen, Lager-Hefen und Co-Innovation-Lots, entwickelt zwischen Produzent, Labor und Röster. Umami-getriebene Süße und florale Noten.
05 · competitionNano-Lots mit 89+ Punkten, eingesetzt von nationalen und weltweiten Wettbewerbern in Brewers Cup, Barista Championship und Cup of Excellence.
Zuckerrohr-Prozess (EA natural) auf Specialty-Rohkaffee derselben Produzenten. Aromatik, Süße und Körper bleiben intakt.
Nennen Sie uns Profil, Cup-Range und Volumen — wir matchen den passenden Produzenten.